北海道ホエイ豚とは
酪農王国北海道。北海道ホエイ豚は、道内のチーズ生産過程で発生するホエイ（乳清）を給餌した豚です。豚にホエイを一定量以上給餌すると整腸効果等があり健康に育ちます。
肉臭さのないフルーティな香り、ソフトな触感で甘みのある肉質、さっぱりとしてとろける脂身が北海道ホエイ豚の魅力です。
さらに素材をあまり強く主張しない美味しさが特徴ですので、しゃぶしゃぶ、トンカツ、ソティ等、どのような料理にもなじみます。
さらに素材をあまり強く主張しない美味しさが特徴ですので、しゃぶしゃぶ、トンカツ、ソティ等、どのような料理にもなじみます。
北海道ホエイ豚協議会とは
ホエイ給餌による養豚技術は、北海道大学、北海道科学技術総合振興センター等との産学官連携によって確立しました。
この養豚技術に基づく「北海道でチーズホエイを給餌して飼育された豚」の生産者相互の連携を図り、飼養管理技術の向上により、 安全で美味しい豚肉の生産の促進と「北海道でチーズホエイを給餌して飼育された豚」の銘柄を確立するとともに、養豚経営の安定と北海道の養豚振興に寄与することを目的として、 養豚事業者、原種豚・種豚生産会社、乳業・チーズメーカー、飼料メーカー、食肉加工・流通会社等を会員として北海道ホエイ豚協議会を2010年に設立しました。
当協議会では、協議会運営規約により認定後も年に１回、外部機関による農場監査を行い品質管理に努めるとともに、「北海道ホエイ豚」のブランド管理、普及等の活動を行っています。
この養豚技術に基づく「北海道でチーズホエイを給餌して飼育された豚」の生産者相互の連携を図り、飼養管理技術の向上により、 安全で美味しい豚肉の生産の促進と「北海道でチーズホエイを給餌して飼育された豚」の銘柄を確立するとともに、養豚経営の安定と北海道の養豚振興に寄与することを目的として、 養豚事業者、原種豚・種豚生産会社、乳業・チーズメーカー、飼料メーカー、食肉加工・流通会社等を会員として北海道ホエイ豚協議会を2010年に設立しました。
当協議会では、協議会運営規約により認定後も年に１回、外部機関による農場監査を行い品質管理に努めるとともに、「北海道ホエイ豚」のブランド管理、普及等の活動を行っています。
| 名称 | 北海道ホエイ豚協議会 |
|---|---|
| 会長 | 中岡 勝 |
| 設立 | 2010年6月 |
| 事務局 | (株)北海道二十一世紀総合研究所 内（担当：佐藤、小山） 〒060-8640 札幌市中央区大通3丁目 北洋ビル6階 Tel 011-231-3053 E-mail whey[at]htri.co.jp [at]をアットマークに置き換えてください。 |
ブランド管理の取組
弊協議会では、北海道のチーズホエイを出荷前の肥育期間内に135リットル以上給餌して肥育された豚を「北海道ホエイ豚」と呼称することを認めています。
また、これを生産する農場に対しては、外部機関（NPO法人グリーンテクノバンク）による農場監査を毎年実施し、北海道ホエイ豚の生産基準を満たしているかをチェックしています。
「北海道ホエイ豚」は商標登録されており、商標の利活用については、使用申請により協議会の許可を得る仕組みとなっています。
「北海道ホエイ豚」は商標登録されており、商標の利活用については、使用申請により協議会の許可を得る仕組みとなっています。
登録商標
「北海道ホエイ豚」とは
北海道内でストレートホエイを出荷前の肥育期間内に135リットル以上給餌して肥育された豚です。
ブランド管理のフロー
